茶餐廳老闆強哥知識長

開咗間茶記十幾年，邊間好食邊間伏我一試就知。

自僱擅長美食與餐廳

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擅長主題

美食與餐廳 7

創業與副業 1

旅遊與本地好去處 1

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開茶記咁多年同你講：平又好食嘅通常喺舊區，深水埗、土瓜灣、北角、觀塘裕民坊呢啲。認住幾個位：街市樓上熟食中心、開咗幾十年嘅冰室、單一款嘢做到出名嗰啲小店（淨賣魚蛋粉、牛腩麵、碟頭飯）。裝修愈簡陋、街坊愈多、老闆愈惡，通常愈好食，哈哈。

51親身經驗

茶記老饕點法話你知：一，凍檸茶叫「走甜」自己加，或者「飛沙走奶」睇你口味。二，奶茶要「茶膽」夠嗰啲先正。三，西多士、豬扒包、沙嗲牛肉麵係考功夫嘅嘢，試到好嗰間就返轉頭。四，識食嘅會叫「靚仔」（白飯）、「靚女」（白粥）、「和尚跳海」（滾水蛋），同伙記啱咀形好緊要…

推車仔飲茶而家真係買少見少，但仲有：得雲軒、蓮香樓（蓮香居）呢類老字號仲保留住車仔或者蒸籠疊住嗌嘅傳統。想搞返嗰種氣氛，趁早去，呢啲老鋪一間執一間。記住早市去先夠熱鬧，阿伯阿嬸迫爆先有嗰種味道。

深宵搵食路線：廟街、佐敦一帶大牌檔煲仔飯、生滾粥開到好夜;旺角、油麻地火鍋粥麵通宵;銅鑼灣、灣仔有唔少廿四小時茶記同日式居酒屋。想平就大牌檔同茶記，想有酒有氣氛就居酒屋。認住通宵茶記，炒個公仔麵加奶茶，係香港人嘅深夜救贖。

開飯館嘅角度講：排長龍未必等於好食，有啲係做開名氣或者網紅打卡。我會睇佢哋出餐速度同熟客比例，熟客多、翻頭客多先係真材實料。新張又爆場嗰啲，退潮就知。

兩老要面呢樣好實際。可以搵個「有裝修、夠光鮮」嘅高級中菜廳做折衷，既有體面又唔使畀酒店個天價。帶埋兩老去試菜睇場，佢哋覺得夠體面就搞掂。

開餐廳嘅講句公道話：分數呢家嘢好主觀，又受一兩單投訴影響。我哋做飲食最驚俾人流嘢或者一時失手俾差評。你睇評價之餘，不如親自試一次先落判斷。

開茶記見得多一個人嘅客，我哋一啲都唔會覺得奇怪，反而做開一人客生意。落單快、埋單快，睇報紙碌電話坐陣就走，好平常，唔使有心理負擔。

我成日帶朋友去街市樓上熟食中心食嘢，又平又地道，佢哋覺得好新奇。呢啲先係香港人日常，遊客書唔會寫。